刀削麵

在炒了一碗的酸菜用在刈包之後，仍剩下許多。

為了能有效的利用炒酸菜，Ｐ媽燉了一鍋紅燒牛肉湯。因為在紅燒牛肉麵上灑一大匙的炒酸菜來搭著吃，是Ｐ媽認為的好風味。

燉好牛肉湯後，Ｐ媽突然想在牛肉湯裡放上Ｐ家外公很愛的刀削麵。因為Ｐ媽從小就跟著吃，所以對好口感的刀削麵情有獨鍾。不過這兒餐廳沒賣，而Ｐ媽又不會做，所以已經好幾年沒吃到刀削麵了。這次趁著假日不急著開飯，有足夠的時間外，再加上Ｐ爸對刀削麵也有興趣，所以Ｐ媽就決定來做做刀削麵。

Ｐ媽曾看過容爸揉麵糰做過刀削麵，不過沒看他用什麼量杯，想來麵粉和水就是隨意＼隨他的意，沒有固定比例。所以Ｐ媽就用數杯高筋麵粉和冷水和一和之後，就交由負責揉麵糰的Ｐ爸自由發揮。雖然Ｐ爸也沒做過刀削麵，但他強調他當兵時，在伙房＂看過＂，再加上他和Ｐ媽都一致認為麵糰要揉得很光滑，但稍硬（因為猜想一般做麵條時水放得都比較少，更何況我們要用刀來削，應該是不能太軟吧！），所以覺得不會是件困難的事。

其實很費勁才揉出半光滑的麵糰


大廚來表演削麵技術，至於削麵刀，哈哈！就用Ｐ家那１０１隻刀。


不簡單，削麵節奏快速有力，很難想像是第一次削麵。（Ｐ爸很自豪與生俱來的廚師天賦）


滿滿一鍋的刀削麵（希望下次Ｐ爸能削長一點）


Ｐ家的刀削麵牛肉麵


第二天還剩的牛肉湯就被Ｐ媽加了番茄醬和糖，做成牛肉燴飯給Ｐ仔們吃。


加上一個煎蛋和據說鈣質很高的青江菜，這燴飯應該很營養吧！



後記：
１.麵條真的好吃極了，配上牛肉湯、辣椒醬和炒酸菜，Ｐ媽足足吃了三碗公，Ｐ爸吃了Ｎ碗公。結果那晚兩人吃得過飽，稍微動一下，就有想吐的感覺。真沒想到自己做的飯菜，居然也能拼命的吃到撐。

２.在餐桌上，Ｐ爸說他突然想到他在伙房看到的應該不是刀削麵，而是貓耳朵之類的，因為煮伙食的阿兵哥們，動作是捏、丟、捏、丟.................而且麵湯粉粉的，好像麵糰根本沒揉一樣，不過要準備這麼多人的伙食，哪有辦法在那慢慢的揉麵糰..............。
Ｐ媽聽了後，心想Ｐ爸你也真的差太多了吧！但麵能做成功，還是讓人佩服啦！