刈包（割包）

許多朋友告訴Ｐ媽，他們利用春假做了一趟美食之旅。

其中開幾個小時車跨州去吃鼎泰豐的大有人在。據說開幾個小時的車到達後，再排一個多小時的隊，等吃到小籠湯包後，會覺得一切都值得。老實說，Ｐ媽內心真的佩服不已，因為Ｐ媽對吃飯還要排隊很沒耐心。而且Ｐ媽大學時，在永康街的鼎泰豐吃過幾次，那時在樸實的店裡，單純品嚐著麵食的美味，Ｐ媽認為現在應該不會再有這種情境出現，所以完全沒有為一籠湯包跨州的熱情。

除了鼎泰豐之外，朋友們還推薦另外一家有名的刈包店也值得跨州一吃。Ｐ媽記得以前在台灣尾牙一定要吃刈包的，而且Ｐ媽愛吃麵食，除了尾牙外，Ｐ家外婆也會常滷一鍋肉，做刈包給我們吃。因此對Ｐ媽來說，刈包是不陌生的食物，所以馬上告訴Ｐ爸，不用跨州吃，Ｐ媽自己做。



所以找了一天Ｐ媽就來做刈包囉！

一樣的包子麵糰，桿成橢圓。


抹點油


對摺


醒麵


蒸好的刈包皮（每個約手掌大）


製做花生粉


烤熟的花生仁放進咖啡豆研磨機


想打細一點


結果過頭，好像快變花生醬。


花生粉拌入糖


買到左邊的台灣的酸菜心和右邊某國家的酸菜，結果兩種顏色差這麼多。（較黃的那個，泡水換水一天，倒掉的水還是黃的。）


切碎


炒酸菜，因為Ｐ仔們不吃辣，所以沒放辣椒。


怕炒酸菜失敗，還買了罐頭備著。


Ｐ家用蹄膀肉取代五花肉，Ｐ爸刀功好，切得很薄。


這是小Ｐ灝自己放的刈包料


這是Ｐ爸的，因為被Ｐ爸咬了一大口，再加上Ｐ媽懶得轉盤子，所以只拍到刈包美麗的背影。重點是要拍刈包冒出的綠色芫荽，這個很重要。