放假在家，對Ｐ媽來說好處只有一個，那就是空閒時間比較完整，不會被切割成一小段一小段。
有完整的空閒時間，Ｐ媽當然要拿來做比較費＂時＂的麵食囉！
前陣子家裡添購了新的麵包機，每天製做出的麵包成品，Ｐ家人都很滿意，這讓Ｐ媽想試試麵包機上的另一個揉麵功能來製做麵糰，看能不能也如此方便。而且麵食是Ｐ媽從小吃到大的，非常的熟悉，所以就算麵包機揉麵、發麵得不好，Ｐ媽都能補救，成品絕對不會太差。
扛了一袋比小Ｐ灝還重的高筋麵粉回家。Ｐ媽發現年紀大了，這次扛麵粉特別吃力。
還有一袋一樣重的中筋麵粉
還有米也不能少（因為怕Ｐ爸吃包子饅頭吃到怕）
麵包機上麵糰製作的功能
先用揉麵功能製做中種麵糰
發酵中
整個麵糰製作過程結束（Ｐ家麵包機是一個半小時），中種麵糰也發到Ｐ媽要的這種狀態。（好像這就是所謂的老麵？？）
接著再加入新的麵粉、油、糖和一兩匙的牛奶（這是Ｐ媽自己看麵糰的濕度決定的）。然後再重新啟動麵糰製作的按鈕。不過Ｐ媽沒讓它再一次一個半小時揉麵發麵，而是約二十分鐘左右時，機器會停下來醒麵時，就把混合好的麵糰取出。這就算整個麵糰製做完成。
第一次先做包子。包好後讓它們醒個二三十分鐘。
因為意外發現家裡的中型蒸籠剛好跟電鍋相符，所以現在蒸東西都改超好用的大Ｘ電鍋來蒸。
從冷水開始蒸，Ｐ媽用兩杯水大約蒸三十分鐘左右（後來有幾次忘了按定時器，所以蒸到電鍋跳起來，大概蒸了快一個小時，結果成品也沒差，一樣好吃。）
蒸好後，拿掉布，開點小縫讓蒸氣出來，約十幾分鐘後才把蒸籠整個掀開。
剩下的包子肉餡加了太白粉就填入現成的冷凍派皮。
灑點青蔥入烤箱烤
蒸好的包子和烤好的鹹酥肉派
Ｐ爸說包子的皮鬆軟好吃，亂做的鹹酥派也意外好吃（只是派皮怎麼沒像包裝上膨脹那麼多？）
用麵包機成功的製做了好吃的麵皮，讓Ｐ媽突然很心虛耶！
因為想到Ｐ家外公、外婆每次揉麵糰做饅頭，用了整身力氣在大餐桌上使勁的揉，而汗水不停的滴下，也因揉麵糰常常鬧肩膀痠痛。而Ｐ媽製做麵糰，不但手沒沾到麵粉，汗也沒滴下一滴，而且還可以很優雅的喝杯咖啡織織毛衣，所以麵糰裡實在少了份愛＼用心。
沒有留言:
張貼留言