2011年1月14日 星期五

蘿蔔糕


Ｐ媽在東方超市看到白蘿蔔特價，於是買了一條回家。

由於Ｐ爸和Ｐ仔們沒有喝湯的習慣，每次吃飯總是以汽水、可樂、牛奶替代湯，所以Ｐ媽不把白蘿蔔拿來燉湯，而是做了Ｐ爸愛吃的蘿蔔糕。

Ｐ媽的奶奶很會做蘿蔔糕。印象中，逢年過節時，她會製做許多的蘿蔔糕。不過Ｐ媽從小對蘿蔔糕就興趣缺缺，一直沒細細＼認真的品嘗它的滋味。

所以如果不是因為Ｐ爸愛吃蘿蔔糕，Ｐ媽應該是不會想到要去製做吧！








將白蘿蔔刨絲


將刨絲的白蘿蔔煮過


瀝乾水


煮粉漿


拌入瀝乾水的蘿蔔絲


放進電鍋蒸


蒸好的蘿蔔糕放涼


脫模


Ｐ爸煎蘿蔔糕


煎得醜醜，但很好吃。

張貼者： 於
標籤：

6 則留言:

  1. 南西2011年1月14日 下午6:09

    <p>如您會做蘿蔔糕的話,&nbsp; 下次可多試加一道程序---炒料</p>
    <p>1少許蝦米泡軟炒香兩根切小的廣東臘腸(若沒有到廣東店買少少叉燒也可代替),&nbsp; 加進攪勻一起蒸就變成廣式臘味蘿蔔糕.</p>
    <p>2.調拌粉漿時多放兩匙鷹粟粉(玉米粉),&nbsp; 可讓糕更滑嫩.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 沒有就算了.</p>
    <p>3.廣式蘿蔔糕上桌時撒點白胡椒粉,&nbsp; 附一小碟醬油沾著吃,&nbsp; 台式蘿蔔糕沾蒜茸醬油膏吃.</p>
    <p>我家廣東人都是這樣搞,&nbsp;&nbsp; 敬請參考!!</p>
    [版主回覆01/16/2011 12:35:14]可不可以用台式香腸替代呢？因為我們家那個愛吃蘿蔔糕的只吃台式香腸。

    回覆刪除
  2. ZoeChang2011年1月14日 晚上9:48

    <p>我會將蘿蔔絲跟</p>
    <p>紅蔥頭(像蒜頭的不是洋蔥)香菇,蝦米,絞肉一起炒過後</p>
    <p>再拌入米漿中</p>
    <p>大火蒸&nbsp;</p>
    <p>供參考了!</p>
    [版主回覆01/16/2011 12:38:21]ㄛ！真是太費工了。<br>您知道我不太吃這東西，還要費這功夫去做。我再想想好了，看我對Ｐ爸的愛夠不夠花這功夫。哈哈！<br>

    回覆刪除
  3. 南西2011年1月15日 凌晨12:07

    <p>容媽的做法是道地台式的啦,&nbsp; 也很好吃,</p>
    <p>忘了貼照片了</p>
    <p><img style="HEIGHT:105px;" title="" alt="" src="http://i1041.photobucket.com/albums/b417/liu98980/th_IMG_2236.jpg"/></p>
    <p>上面的傢伙叫廣東臘腸,&nbsp; 細瘦長乾紅,&nbsp; 和它雙胞胎黑色的叫肝腸,</p>
    <p>這東西不能煎,&nbsp; 用蒸好吃,&nbsp; 擺幾根臘腸配些肝腸放飯鍋和飯一起煮, 挑起來斜切片,&nbsp; 和飯拌些蠔油香油也挺好吃的.</p>
    <p>買回可放冷凍,&nbsp; 料理前要用熱水泡個三分鐘再做處理.</p>
    <p>提到,&nbsp; 隨便說說而已!!</p>
    [版主回覆01/16/2011 12:47:15]臘腸和肝腸在一般東方超市的冷凍櫃就可以找到。只是我不知道怎麼料理，所以從沒買過。現在從您那知道怎麼料理，我下次買一包回來試試。我想做臘腸飯，所以香油和蠔油是直接倒進已和臘腸一起蒸好的飯嗎？<br>另外我在東方超市還可以看到白油腸，不知南西您是否知道？<br>

    回覆刪除
  4. ZoeChang2011年1月15日 上午10:15

    <p>To&nbsp;&nbsp; 南西</p>
    <p>在網路上說<font color="#00007f">&quot;<strong>吃&quot;</strong></font></p>
    <p>不 &nbsp;可 &nbsp;以 </p>
    <p><strong><font color="#40007f">提到,&nbsp; 隨便說說</font></strong></p>
    <p>要一口氣說完順便附上做法,這是職業道德<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/22.gif"/></p>
    <p><font color="#40007f">&quot;料理前要用熱水泡個三分鐘再做處理&quot;</font></p>
    <p>為什麼啊?</p>
    <p>我在南門市場買的時候店家沒這樣告訴我.</p>
    <p>會買臘腸及肝腸做煲飯的容媽</p>

    回覆刪除
  5. 南西2011年1月15日 下午4:51

    <p>是啊,</p>
    <p>我和容媽做糕比較麻煩,</p>
    <p>依據您對P爸的愛,&nbsp; </p>
    <p>不如多花點時間研究床上功夫,&nbsp; </p>
    <p>兩個人都可以開心一點.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 哈,&nbsp;&nbsp;哈......</p>
    [版主回覆01/17/2011 04:43:20]對對對！<br>生活中除了吃，就屬睡覺最重要。尤其是兩人共睡一床時，一定要多花時間研究床上功夫，像是如何將被捲走的棉被，順利奪回；如何不動聲色的讓對方停止打呼，............好讓自己睡眠品質變好。哈！<br>

    回覆刪除
  6. 南西2011年1月15日 晚上8:58

    <p>To&nbsp; 容媽P媽:</p>
    <p>這種廣東式香腸通常是紅黑色掛在一起賣,&nbsp; 紅的叫臘腸,&nbsp; 黑的叫肝腸(豬肉和豬肝混合,&nbsp; 稍鹹,&nbsp;&nbsp;&nbsp;但很香)</p>
    <p>買回來可放冰箱冷凍放很久,&nbsp; 而且不會黏在一起.</p>
    <p>這種香腸用蒸的好吃,&nbsp; 不能像台式香腸用煎的,&nbsp;&nbsp; 趁熱切時絕不會變形.</p>
    <p>料理前要泡一下熱水是1.去除表面雜質 2.煮時香氣容易出來&nbsp; 3. 稍軟容易切</p>
    <p>臘味飯有兩種,&nbsp; 一種是白米飯,&nbsp; 一種是糯米飯,</p>
    <p>&nbsp;</p>
    <p>生米洗淨放電鍋,&nbsp; 上擺臘腸肝腸,&nbsp; (我都是兩根臘腸一根肝腸的比例)&nbsp;&nbsp; 一起蒸</p>
    <p>飯煮好把腸全挾起來斜切片,&nbsp; 整鍋飯拌-----蠔油+雞油(香油)&nbsp;&nbsp; 或&nbsp;&nbsp; 燒臘店要來的澆汁&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p>
    <p>拌的料不要一次加太多,&nbsp;慢慢加比較保險.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 嚐味道,&nbsp; 滿意了分裝碗公,&nbsp; 上擺腸和青菜即可</p>
    <p>照片是我煮給家裡老狗吃,&nbsp; 用一人份的小砂鍋裝盛,&nbsp; 下面的飯看不到.</p>
    <p>&nbsp;</p>
    <p><img style="HEIGHT:288px;" alt="" src="http://i1041.photobucket.com/albums/b417/liu98980/IMG_1578.jpg?t=1295178206"/></p>
    <p>&nbsp;</p>
    <p>糯米</p>
    <p>1.蝦米, 香菇, 紅葱頭,&nbsp; 臘肝腸切小,&nbsp; 放鍋裡爆香,&nbsp; 撈出一半料.</p>
    <p>2.倒入糯米,&nbsp;&nbsp; 加蠔油,&nbsp; 少量醬油膏,&nbsp;鹽味精糖(自己調味)炒勻,&nbsp; 再加適量水翻炒一下,&nbsp; 倒入容器,&nbsp; 上擺滿另一半料,&nbsp; 蒸約四十分鐘.</p>
    <p>3.蒸熟取出上撒切大的香菜做裝飾就可端上桌了.</p>
    <p>懶得做沒照片可登,&nbsp;&nbsp; P媽說的白油腸我聽過但沒吃過.</p>
    <p>&nbsp;</p>
    [版主回覆01/17/2011 04:38:04]等我買齊材料，就來交功課。<br>說不定過年，Ｐ家又可以多道年菜囉！<br>

    回覆刪除

訂閱： 張貼留言 (Atom)