Peacepipe's Family: 石花凍

2009年7月28日星期二

石花凍

氣象預報這一個星期都會出現上百度的高溫。向來容易＂中痧＂的Ｐ媽，除了盡量避免外出，也製做一些石花凍放置冰箱，做為消暑食品。※Ｐ媽從小到大，每到夏天一定要吃上好幾碗Ｐ家外婆所製做的石花凍。而且就是這麼神奇，Ｐ媽每次吃了後就不容易有中痧的症狀，所以石花凍是Ｐ媽消暑的＂聖品＂。

製做石花凍最麻煩的地方，大概就是烹煮的過程太長了，而且一旦鍋裡的水沸了，石花菜馬上會浮起溢出鍋外（很像煮豆漿），所以必須一直守在鍋邊，隨時注意火候和攪拌。雖然家中開著冷氣，但這種守在爐邊的煮食方式，還是讓Ｐ媽汗水直流，火氣很大。所以懶人Ｐ媽用這種守鍋煮法一次之後，就決定改用悶燒鍋來製做。幾次下來，成果都很好，而且只要悶上三四個小時就可以了。現在Ｐ媽都是利用晚餐後，煮一鍋石花菜，然後放進悶燒鍋裡悶，第二天一早，石花菜的汁液涼了些，再用紗布濾除石花菜，放進冰箱一會兒，汁液就會成為石花凍了。有時外出或是Ｐ爸下班，回到家馬上就有冰涼的石花凍可以吃。